مقدمه
برنج ازگیاهان زراعی مهم قاره آسیاست. دانه برنج و فرآورده‌های حاصل از آن نزدیک به 40 درصد غذای مورد نیاز نصف مردم جهان را تشکیل می‌دهد و از لحاظ تولید جهانی نیز می‌تواند باگندم برابری کند. زراعت برنج در شمال ایران، به‌ویژه در شهر رودسر و استان خوزستان تاریخچه طولانی دارد؛ بنا به بعضی از روایات، کشت این محصول قرن‌ها پیش از میلاد مسیح در زمان هخامنشیان رواج داشته است.