مقدمه
میوه‌ها منابع مهمی از ویتامین‌ها، موادمعدنی، فیبرهای رژیمی و آنتی‌اکسیدان‌ها به‌شمار می‌آیند. اگرچه ژنتیک نقش بسیار مهمی در کیفیت نهایی محصول دارد اما نمی‌توان اهمیت شرایط پرورش درخت را در طول فصل رشد و حتی شرایط پس از برداشت را بر کیفیت آن‌ها نادیده گرفت. انار یکی از مهم‌ترین میوه‌های مناطق خشک و نیمه‌خشک بوده و قابلیت رشد در زمین‌های شور و نامناسب را دارد و نقش عمده‌ای در اقتصاد کشور ما دارد. ایران به‌عنوان بزرگترین تولید کننده و صادر کننده انار در دنیا مطرح است بنابراین می‌تواند نقش بسیار مهمی در اقتصاد کشور ما بر عهده داشته باشد.