مقدمه
علم غذاشناسی از علومی است که امروزه توسعه بیشتري یافته و مورد علاقه عموم طبقات مردم قرار گرفته است. این علم در زمان قدیم هم متداول بوده است. و بهترین سند آن، کتاب‌هایی است مانند "مخزن الادویه" و امثال آن که در این‌باره تدوین شده است. امروز غذاشناسان، با الهام از این کتب و تجربیات و زحماتی که خود در این قسمت به کمک آزمایش‌ها متحمل گشته‌اند سبب تکمیل و گسترش بیشتر این علم شده اند.